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Hipócrates, el padre de la medicina griega, no se equivocó
al pensar que el hombre no puede vivir de manera saludable a base de alimentos
sin una cierta cantidad de ejercicios. El cuidado del cuerpo y el alma es una
sabia lección heredada de los pensadores de la Antigua Grecia.
Imagino, por un instante, la cara de sorpresa
que Hipócrates, Alcmeón de Crotona y Aristóteles
pondrían si les invitáramos a un viaje de teletransportación hasta el mundo de hoy. Digamos que nuestra mayor
preocupación es bajar de peso pero no sabemos por dónde empezar. Entonces les
pedimos ayuda a los sabios griegos.
¿Cuál sería su opinión al ver en la TV toda
clase de ofertas, cremas y la nueva dieta de “jugo verde” tan popular en E.E.U.U? De seguro se irían muy descontentos
en la primer teletrasportador, de regreso hacia el pasado.
El
jugo verde y sus poderes mágicos
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A través de un análisis realizado para comparar
la alimentación humana con la de los chimpancés salvajes, la profesora de nutrición
en la Universidad de Oregon, Victoria Boutenko, comprobó que la dieta de éstos animales, basada en plantas
verdes, les permitía mantener un sistema inmunológico mucho más potente.
En el 2005, la nutricionista publica los
resultados de su trabajo en el libro “Green for life” y, aplicando el mismo supuesto para los seres humanos, propone la
“dieta verde”. Siete años más tarde, Kimberly Snyder, nutricionista
de celebridades, completa la tesis de Boutenko y afirma que esta receta sirve
para limpiar el organismo, reducir el apetito y renovar las energías.
La capacidad de acelerar el metabolismo, eliminar toxinas,
proporcionar bienestar del cuerpo y el alma y facilitar la pérdida de peso,
hizo que la “dieta verde” se convirtiera en una moda a seguir, venerada por fieles
y famosos.
Las evidencias
Según Alfredo Halpern, endocrinólogo de la Universidad de São Paulo (USP), hay quienes recurren al jugo para adelgazar y sentirse más saludables, creyendo en sus poderes de limpieza.
Carol Koprowski, nutricionista de la
Universidad del Sur de California, dice que si bien este jugo no es perjudicial
para la salud, debido a su alta concentración de vitamina K, está contraindicado para personas que toman anticoagulantes.
Estas particularidades disminuyen sus garantías y dejan a la receta sin base
científica.
No existen razones para engañar. El aumento o
pérdida de peso está relacionado con el metabolismo. El metabolismo es un conjunto de reacciones químicas que ocurren
dentro de cada célula y son esenciales en la manutención de la vida. Para respirar,
comer, pensar y moverse el organismo emplea energía obtenida a partir de las
calorías de los alimentos.
Subir o bajar de peso depende de la interacción
entre el número de calorías que una
persona consume y las que gasta. El ejercicio es la forma más apropiada para
acelerar el metabolismo.
Las conclusiones
San Agustín, teólogo de peso en el
ámbito del pensamiento cristiano, decía que el ayuno “limpia el alma y eleva la
mente”. Integrar el grupo de bebidas reconocidas por su acción “purificadora”, hace
que el “jugo verde” tenga un aspecto, digamos, espiritual.
“No es una cuestión de tomar algo bueno o que
mate la sed solamente; las investigaciones muestran que las personas quieren
ingerir algo que haga más por ellas, dejándolas saludables” señala Jonás Feliciano, analista de la
consultora de marketing Euromonitor International.
El criterio de Feliciano podría generar pistas
sobre el éxito del “jugo verde”. En los Estados Unidos ya se ha industrializado
y acapara las perchas de los principales supermercados.
La recomendación
Preparar el jugo perfecto no tiene recetas
mágicas. Sin embargo, existe una recomendación importante. Preste atención a lo
siguiente:
Si
va a consumir una bebida natural hágalo a penas esté preparada, así
no perderá sus propiedades antioxidantes. De lo contrario será favorable que
pueda mantenerla en refrigeración.
Es claro que el “jugo verde” tiene corta vida en
cuanto a nutrientes. Resta saber cuánto
tiempo más sobrevivirá, hasta ser sustituido por otra ola de dietas.
La salud no es una moda. Ejercitar el cuerpo y
la mente, como lo hacían los sabios
griegos, es el mejor camino.
Enlaces de interés:
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Un cordial saludo y te felicito por esta iniciativa
ResponderBorrarSaludos Pablo.
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